Denominazione:
VALDOBBIADENE DOCG Superiore di Cartizze
 
Tipologia: Dry
 
Formati:
750 ml
Zona di provenienza delle uve:
Vitigno: 100% Glera da 2 storici appezzamenti nell’area Cartizze, rigorosamente identificata nel Comune di Valdobbiadene con estensione complessiva di 107,8 ettari
Terreno: collinare completamente esposto a sud, morfologicamente propone sulla sottostante roccia madre un ampio strato di terreno composto di morene, arenarie ed argille a testimonianza dell’origine morenica
Altitudine: 200 – 240 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: Sylvoz con circa 2.800 piante/ettaro
Resa massima uva/ettaro: 120 quintali
Vendemmia: esclusivamente a mano effettuata il 22 settembre 2021
Bottiglie prodotte: 5005
Vinificazione:
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi.
Ne è seguita filtrazione.
Presa di spuma:
Dal 20/01/2022 seconda fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per circa 7 mesi a 13°C. In bottiglia dal 27/05/2022.
Caratteristiche chimiche:
Gradazione alcolica: 11,66 %
Residuo zuccherino: 17,60 g/l
Acidità totale: 5,70 g/l
Caratteristiche organolettiche:
Giallo paglierino scarico nel colore. La persistente schiuma esprime la ricchezza proteica e supporta l’ampiezza dei sentori piacevolmente fruttati in ricordo di agrumi, pesca nettarina e pera. Il residuo zuccherino, volutamente contenuto rispetto alla tradizione, offre morbidezza in elegante abbinamento alla fresca  sensazione di frutta giovane.