Prosecco Extra Dry DOC Villa Cornaro
 
VINIFICAZIONE
Le uve vengono raccolte nella seconda decade di settembre. Il mosto ottenuto da una pigiatura soffice dell’ uva viene subito separato dalle bucce, chiarificato e fatto fermentare a temperatura controllata di 17 C°, con l’ utilizzo di lieviti selezionati varietali. Ottenuto il vino base si procede poi alla presa di spuma in autoclave (metodo charmat) al termine della quale si effettua una stabilizzazione a freddo e una filtrazione prima dell’ imbottigliamento.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Di colore giallo paglierino scarico e riflessi verdognoli, magnifica il degustatore con sensazioni floreali all’olfatto, dove si riconoscono anche sfumature fruttate di mela e pesca bianca. Fresco, pulito, con perfetto equilibrio tra la parte acidula e zuccherina. Ancora al palato, una buona persistenza sostenuta da una morbida e avvolgente carbonica.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Ideale fuori pasto, per meglio apprezzarne le caratteristiche di grande morbidezza e briosità, ma altrettanto piacevole in abbinamento ai crostacei, ai crudi e ai risotti di mare.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
8°C
ALCOOL % VOL
11
ZUCCHERI RESIDUI % VOL
1,8