UVAGGIO:
Ribolla Gialla.
COLLOCAZIONE GEOGRAFICA:
Zona di produzione DOP COLLIO.
VINIFICAZIONE:
Raccolta manuale di uve perfettamente sane e mature cui segue una macerazione di 8 ore in vinificatore inox a bassa temperatura (< 10 °C). Dopo la svinatura e le fasi di illimpidimento statico si procede, con l’ausilio di lieviti selezionati, alla fermentazione alcolica a temperatura controllata e stasi sui lieviti madre di almeno 3 mesi. Seguono le fasi di chiarifica, stabilizzazione microbiologica e filtrazione nella primavera successiva alla vendemmia.
COLORE:
Giallo paglierino scarico.
ANALISI ORGANOLETTICA:
Olfatto leggermente fruttato con note delicate di frutta fresca, gusto citrino e persistente.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI:
Aperitivo, antipasti anche marini, formaggi non stagionati e primi piatti delicati.
TEMP. DI SERVIZIO - 9°C
ALCOOL - 13%
ACIDITÀ - 5,3 g/L
ZUCCHERI RESIDUI - 4 g/L