Denominazione
VALDOBBIADENE DOCG Prosecco Superiore
Tipologia: Extra Brut
Formati:
750 ml
Rive è per tradizione il termine locale con cui identifichiamo i vigneti dai forti e scoscesi pendii, dove la vite e l’uomo spesso s’inerpicano quasi a sostenere, insieme, le colline stesse. Sono storicamente i più difficili da lavorare, dove ogni fase della coltivazione e la raccolta si effettuano solo ed esclusivamente a mano.
Zona di provenienza delle uve:
Vitigno: 85% Glera – 15% Glera Lunga nel Comune di Valdobbiadene in località Ron
Posizione: 45° 54’ N – 11° 59’ – Mappale 10 – Particelle: 222, 403
Terreno: vigneto Àltena di 0,66 ettari in produzione dal 1990. Età media delle viti 25 anni. Terreno di origine morenica a forte matrice argillosa
Altitudine: 318 – 325 m. s.l.m.
Sistema di allevamento: Sylvoz con 3.400 piante/ha e 3,5 kg per ceppo
Resa del Vigneto Àltena per la vendemmia 2020: 79 quintali
Epoca di vendemmia: 11 settembre 2020
Bottiglie prodotte: 7.425
Vinificazione:
Soffice pigiatura degli acini per estrarre il mosto, decantazione e chiarifica dello stesso, fermentazione alcolica in serbatoio di acciaio inox a circa 16-18°C per circa 15 giorni con successiva sosta sulle fecce nobili di 4 mesi. Ne è seguita filtrazione.
Presa di spuma:
Dal 08/06/2021 2^ fermentazione in piccola autoclave di acciaio inox con sola aggiunta di zucchero di canna e lievito selezionato per oltre 10 mesi a temperatura media di 13°C. Bâtonnage a 0°C in autoclave fino all’imbottigliamento del 11/04/2022.
Caratteristiche chimiche
Gradazione alcolica: 11,80 %
Gradazione zuccherina: 3,70 gr/l
Caratteristiche organolettiche
Olfatto: profumo pulito, lealmente espressivo di fiori primaverili ed arricchito di mela, pera e pesca bianca in leggera maturazione.
Gusto: snello nel limitato residuo zuccherino, reso più ampio dal ricco assortimento di frutta, sempre rinfrescato dalla piacevole acidità.